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カラカラ

 12月に干した鮭を今日取り込んだ。昨年は干しすぎたので、今年は早めにのつもりが、今になってしまった。

 昨年よりはしっとり感は少しあるが、やはり、カラカラ感のほうがつよい。寒風干しではなく、寒風干し過ぎと言うことだろうか。

 苦肉の策として、酒をかけ、ビニール袋にいれて密封。しばらくおけば水分が吸収されるであろうとの予想。とりあえず2週間待つことにする。ダメなら、昨年同様、ふりかけにするつもり。

at 14:27, オーナー, -

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