春隣

 
厳しかった寒さも2月になるとやや緩んだかのように思える。除雪にあけくれた体内センサ−が春を懸命に探しているようだ。例年より早く、木々の根本もご覧のように開けて来て春は早いのかもしれない。先日妻のお供で買い物に出かけたが、私は例の通り、本屋さんに直行。そこで買った本がなんと植物図鑑。まだ一面雪なのに少し早かろうと思うが、体が要求しているのだろうか。さて、その本が面白いのでちょっとご紹介。SoftBankCreativesサイエンス、アイ新書、森 昭彦著「身近な雑草の不思議」。キツリフネの項。我が家の露天風呂の周辺にも群落を作る彼女たちのこと。釣りをする小船に見立てられたツリフネソウの仲間で、花弁が黄色いものを言う。学名を翻訳すると「我慢できないから、私に触らないで」となる。種子が熟す頃になると、ちょっとした刺激があれば、ついこらえきれなくなってパチンと弾ける。・・・・とある。植物を身近に感じられる一編として推したいと思う。新書なので手軽に読めるが、電車内では避けたほうがよいと思う。突然襲ってくる爆笑はとめようがないから。

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お決まりの方向で

 
出来上がった燻製機で鮭をクリア−、そうしたら次はベ−コンかハムだろう。ハムは小さな燻製機で何度も作ってはいる。過去のものは、晒しで巻き、タコ糸できっちり整形し、軽く燻製し、茹でていた。今回は、3週間じっくり塩漬けし、晒しを巻いたり、整形せずに肉そのものとダイレクトにぶつかりたいと思った。それを可能にしたのは大きな温度の上がりにくい道具と、冬の低温だ。今回は市販のチップを使ったが、細かすぎて火付きが悪く、結局低テ−ブルガスコンロを使用。安定するまでに時間が掛かったのと、ガスで温度が高止まりしたのか、少し燻製が強かった。そこは、スライスを薄くして凌いだが、その分肉の旨みはダイレクトには届かない。それでも市販の多くの卵白を充填してぷりぷりにしたものには負けない肉が直接舌に届く。ソフト、ライトが主流の時代には、ワイルドすぎるかもしれないが。言い訳がましいいのですが、発色材は使っていない自然派ということでしょうか。

at 11:26, オーナー, -

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置き土産

120217_0933~01.JPG 毎年この時期にスキ−とワカサギ釣りで訪れる、M
、K、W君三人組はいつも惚れ惚れする食べっぷりを披露してくれて楽しい。前に比べて少しは話をするようにはなったけど、あまり会話は・・・・という男たちです。三人で楽しんでいる様子ですのでお邪魔はしないようにとも思います。そんな彼らが私がばらばらに適当に置いた、コ−ヒ−クリ−ムをご覧のようにきれいに並べてくれていきました。きっとそれを観た私の、「え〜、まったく。」という顔を想像して笑っているのだろうと思うと、無言の会話がありましたということでしょうか。「素敵な置き土産ありがとうございました。」

at 13:36, オーナー, -

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汚れちまった悲しみに

 
昨日のうちに皮を煮て、水に晒し、一晩あくを抜いた。果肉は房からはずし、25パ−セントのグラニュ-糖で煮詰め、木べらで鍋底をしごいたときの鍋底の見え具合で濃度を確かめて、今年も例年通りにジャムは仕上がった。砂糖が加わろうと、加熱されようと伊予柑は爽やかな酸味は少しも損なわない。大げさではあるが、こちらは汚れた水を、仕方なくか、すすんでかとにかくたくさん飲んだ。爽やかさなんて何処かにおいてきた事さえ忘れている。今日は少し汚れた自分を自覚するためにも、しっかりとト−ストしたパンにたっぷりのジャムをのせて、センチメンタルジャニ−をしようかというところです。話は変わりますがもう少しで、お気に入りの柑橘、はるかが市場に出てくるはず。またまた愛媛の話になりそうです。柑橘にほとんど嗜好はなかったはずなのに。

at 12:31, オーナー, -

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いつものお約束

 
おねだりをしている訳ではないのですが、この時期友人のM氏から伊予柑を頂く。そしてそれでジャムを作る。これが我が家の完全に行事化している。それはM氏の気持ちを無駄にしたくない、すべてを頂く、雪深い時期に少しでも春を感じたい、という思いの結果であると思う。しかも何よりも、所謂オレンジマ−マレ−ドと違い、春の爽やかさが感じられる味が原動力なのですが。ここ2年何故か続けて愛媛に旅をしている。伊予柑に惹かれているのだろうか。すると今年も愛媛に行くことになるのだろうか。

at 12:14, オーナー, -

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今年は寒い

 
昨年お願いしていた竜の木目込み人形が届いた。埼玉県岩槻の森田人形店の人形師森田由美子氏の作。画像では明確ではないが、背の緑と腹の朱がなんともすごく気に入ってしまった。来年は年始に間に合うように早めにお願いするつもり。1月に入って寒いと思っていたが、2月1日午前3時、マイナス22.9度の県の最低気温を更新した。ゲレンデはおかげで雪質最高とのこと。我が家の除雪機は雪が良すぎて坂を上れずに、苦労をしたのだが。人形は緑と朱の暖色で室内はすこぶる暖かのがありがたい。

at 15:44, オーナー, -

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