そろそろ飽きてきた


冬も長くなりそろそろ雪にも飽きてきた。今日も露天風呂の屋根に上り除雪をした。でもこの時期でないとできないものがある。今年は、サラミを作った。11月に塩漬けして、その後腐敗しないように黒こしょうで表面を包み、中まで水分が抜けて、たんぱく質がうまみ成分に分解するまで、ひたすら風に晒す。約三か月、水分が抜けて、表面に白い粉が吹いてきた。この寒さがあるからこそのもの。冬には飽きてきたが、こんなご褒美がある。

at 17:15, オーナー, -

comments(0), trackbacks(0), pookmark